Косой срез колбасного изделия позволяет оценить качество продукта.
Нарезанная под углом 35−40 градусов колбаса не только выглядит эстетичнее, однако также позволяет лучше оценить состав колбасы — постная она или жирная. В связи с чем покупатель, глядя на овальный срез, может провести оценку и выбрать желаемое колбасное изделие, увидев предварительно все на косом срезе.
«Колбаса, нарезанная под углом, имеет бо́льшую плоскость. Условно говоря, когда вы нарезаете ее под углом, то получается более красивый срез. Только эстетическая точка зрения, и все. Кроме того, когда батон лежит ровно и если на нем сделать косой срез, то будет видно, какая колбаса внутри. А если сделать ровный срез, то на полках тяжело разглядеть, как выглядит колбаса внутри. А с косым срезом ее хорошо видно и сверху, и сбоку. Только эстетика и маркетинговый ход — такой срез никак не связан ни с технологией, ни со вкусом», — рассказывает инженер-технолог в сфере мясных продуктов, к.т.н. Денис Кровопусков.
Помимо этого, остаток палки колбасы с косым срезом также визуально кажется больше, чем такой же, но с прямым и круглым срезом. В связи с чем его легче продать. Дома на бутерброд также лучше класть колбасу в виде овального, а не круглого кусочка. Нарезанное наискосок колбасное изделие занимает большую площадь, иногда весь ломтик хлеба. Такой бутерброд не только красиво выглядит, однако еще и более удобен для употребления.
